La Vigne en Hiver

 

La taille

 

Une fois les vendanges terminées, la sève redescend dans le cep. Le froid a pour effet de plonger la vigne dans la léthargie de l'hiver, et les feuilles tombent. La taille peut alors commencer. Elle a pour objectif de reformer le pied de vigne pour l'année à venir.

 

On ne conserve qu'un ou deux rameaux de l'année écoulée, les seuls capables de donner des fruits. La plante redémarrera alors sa croissance à partir des « bois » de l'année précédente.