Les Cépages Rouges

Tannat

Originaire du Sud Ouest, le Tannat offre des arômes de fruits noirs et constitue la structure, la charpente de nos assemblages. Il donne des vins puissants, riches et très longs en bouche.

 

Cabernet Franc

Originaire du pays Basque espagnol, ce cépage s'est introduit dans de nombreuses régions françaises, sous différents noms (breton en Val de Loire, Bouchet en Médoc.). Peu vinifié seul (sauf en rosé), le Cabernet Franc permet d'assouplir les vins de cépages tanniques du Grand Sud Ouest.

 

Cabernet Sauvignon

Présent en Gascogne depuis la nuit des temps, il s'exprime dans le Sud Ouest par un caractère et des arômes sauvages. Cépage aromatique, il participe à l'assemblage des Saint-Mont par son aptitude à développer un bouquet puissant, sa structure et sa longueur en bouche.

 

Pinenc

Cépage très ancien en voie de disparition, sa redécouverte fut primordiale pour la typicité de nos vins. Aromatique, il développe des parfums très floraux dans sa jeunesse, pour donner après vieillissement un bouquet qui laisse dominer des senteurs sauvages. Souple et tendre en bouche sur de courtes macérations, il peut également contribuer à la structure et à l'équilibre des assemblages sur des macérations plus longues.

 

Les Cépages Blancs

 

Petit Courbu

De couleur pâle, ce cépage aromatique associe des senteurs florales fines, très puissantes à des parfums de fruits mûrs. En bouche, il apporte puissance, rondeur et longueur.

 

Arrufiac

De couleur jaune pâle clair, ses parfums sont légers, frais, floraux et très fondus. En bouche, il apporte souplesse et finesse.

 

Les Mansengs

De couleur jaune pâle, très clair aux reflets verts, ils présentent un nez d'arômes frais, vifs et légers (agrumes et fruits de la passion). En bouche, typiques par leur structure, ils apportent corps, charpente et vivacité.